این کتاب در راستای ارتقا فرهنگ و سطح علمی تمامی تولیدکنندگان و سلامت مصرف کنندگان بوده و اطلاعات گردآوری شده در این کتاب به صورت علمی و کاربردی ماحصل تحقیقات گسترده وتلاش های شبانه روزی کارشناسان دامپزشکی و مسئولین بهداشتی در شرایط بسیار طاقت فرسای کشتارگاه ها و مراکز بسته بندی در استان اصفهان بوده است و سعی شده که بخشی از نکات اصلی در مورد ضوابط فنی بهداشتی کشتار، بسته بندی و عرضه گوشت طیور، بازرسی بهداشتی و تشخیص و قضاوت بیماریها و ویژگیهای ظاهری گوشت مرغ بهطور خیلی مختصر بیان شود.